¿Qué es el Umami y las sustancias que lo caracterizan? Todos conocemos los 4 sabores básicos clásicos: dulce, amargo, ácido y salado… ¿umami? Pero hay un quinto sabor: el Umami. Significa delicioso1 y lo descubrió en 1908 el científico japonés Kikunae Ikeda1. K. Ikeda quería identificar el sabor único...
Umami… ¿Qué es?
