Alimentos fermentados

Productos fermentados

Seguro que en muchas ocasiones has oído hablar de alimentos fermentados. Pero… ¿Sabes qué son? En condiciones anaerobias, muchos microorganismos convierten los carbohidratos en alcohol o ácidos orgánicos, produciendo modificaciones en el sabor, en el aroma y en la textura del alimento. A continuación, te contamos un poco más...

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Dr. Francisco Tinahones: Estrategia en la modificación de la microbiota

Modificación de la microbiota

Encuentro digital con el experto Dr. Francisco Tinahones: Modificación de la microbiota El pasado miércoles 26 de agosto cerramos la sección Universidad de Verano de Nutrición Práctica con un encuentro digital en el cual tuvimos el placer de poder hablar con el Dr. Francisco Tinahones, Director científico y coordinador...

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Alimentación, sistema inmune y COVID-19

COVID-19

Luisa Solano (@solanoluisa) es Nutricionista, Licenciada en Nutrición y Dietética por la Universidad del Bío-Bío, Chillán (Chile). Magister en Nutrición Clínica por la Universidad de Chile, Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) y Máster en Gestión e Innovación Gastronómica y Ciencias de la Alimentación por la...

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