Guillermo V. Rodríguez, nutricionista- dietista y Vicedecano de CODINMA, lo tiene muy claro: La figura del nutricionista debe evolucionar y combinar el asesoramiento gastronómico con el nutricional. Debe transformarse en un “Personal Eating Trainer”. Fusionar su conocimiento sobre estos dos mundos para la promoción de la salud a través de una alimentación equilibrada. Guillermo nos habla sobre el pensamiento globalizado de la labor del nutricionista y los cambios pendientes, siempre recordando la necesidad de una educación alimenticia en todos los niveles y ambientes. “Tener organización y patrones alimentarios es esencial”.
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